Resep Rumahan Kikicak Habang Anum Khas Banjar

by -31 views

Jamaninfo, Jakarta: Kekicak banjar merupakan kue basah tradisional khas daerah Banjarmasin.

Kekicak biasanya terbuat dari tepung ketan dicampur dengan kelapa, membuat makanan ini memiliki rasa yang khas. Bahkan kue ini banyak ditemui di pasar-pasar tradisional.

Namun bisa juga membuat sendiri dirumah. Berikut resep kekicak banjar ala rumahan.

Bahan inti :

– 150 gr kelapa tidak terlalu tua atau muda, parut

– 80 gr gula merah, sisir halus

– 20 ml air

– 1 lmbr daun pandan

Bahan kikicak :

– 150 gr tepung ketan

– 1 sdt garam

– 50 gr tepung beras

– 1 sdt air kapur sirih

– 175 ml santan cair hangat

– Sedikit minyak goreng

– Secukupnya air untuk merebus

– 1/2 daging buah naga merah, haluskan, saring, ambil airnya

Cara memasak :

1. Siapkan bahan inti terlebih dahulu

2. Masukkan dalam panci atau wajan, air, gula merah dan daun pandan.

3. Rebus sampai gula larut.

4. Masukkan kelapa parut. Aduk rata hingga inti/unti masak dan mengering.

5. Angkat. Sisihkan dahulu.

6. Siapkan semua bahan kikicak.

7. Haluskan daging buah naga merah, saring, ambil airnya saja. Sisihkan dahulu.

8. Dalam baskom campur tepung ketan putih, tepung beras, garam dan air kapur sirih.

9. Aduk rata.Tambahkan santan sedikit demi sedikit. Uleni sampai adonan kalis

10. Tambahkan secukupnya air dari buah naga merah.

11. Uleni hingga rata sampai dapat warna pink yang diinginkan.

12. Beri sedikit minyak goreng. Uleni kembali sampai tercampur rata. Rebus air sampai mendidih.

13. Sementara menunggu air mendidih, betuk adonan jadi bulatan bulatan kecil, pipihkan sedikit kemudian tekan sedikit bagian tengahnya dengan jari

14. Masukkan kedalam rebusan air dan masak sampai adonan mengapung. Angkat. Tiriskan. Tata kikicak dan inti/unti dalam wadah saji. Sajikan.

Sumber : rri.co.idBerita Selengkapnya…